田中太郎 @tanaka · 2日前 新メニュー開発中です。 夏に向けて冷やし担々麺を試作してるんですが、ゴマの配合が難しい…。 何度目かの試作、今回はかなり良い感じ。 #新メニュー #ラーメン #グルメ 10
田中太郎 @tanaka · 5日前 【長文】ラーメン屋を始めて15年。 最初の3年は本当につらかった。毎日朝4時に起きてスープを仕込み、夜11時まで営業。休みなんてほとんどなかった。 お客さんが来ない日もあった。「自分の味は間違ってるんじゃないか」と何度も悩んだ。 でも、常連さんが一人、また一人と増えていって。「また来るね」の一言が、次の日の朝4時に起きる原動力になった。 今では弟子も2人できて、いつか彼らが自分の店を持つ日が来ると思うと感慨深い。 この仕事を選んで本当に良かった。 #ラーメン #グルメ 3
